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金火旺大锅台鸡的介绍和做法

发布:河南启卓餐饮管理有限公司浏览:1218次

材料

  草鸡1只(约750g),面粉、葱花、鸡蛋、精炼油、高汤、精盐、酱油、白糖、味精、绍酒各适量。

做法

  1、先将鸡蛋磕入碗中,加面粉、葱花、精盐、水搅匀。

  2、炒锅上火,放少许精炼油,倒入面糊烙成薄饼待用。

  3、将草鸡宰杀,初加工,洗净,斩成块。

  4、沙锅上火,放入草鸡块、高汤、姜、酱油、白糖、绍酒,小火慢煲1小时,待鸡煲烂时用味精调味,薄饼切成块,围贴再煲的四周即可上桌。

操作要领

  草鸡要煲烂、入味。鸡蛋饼要烙香、烙脆。


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