材料

　　草鸡1只(约750g)，面粉、葱花、鸡蛋、精炼油、高汤、精盐、酱油、白糖、味精、绍酒各适量。

做法

　　1、先将鸡蛋磕入碗中，加面粉、葱花、精盐、水搅匀。

　　2、炒锅上火，放少许精炼油，倒入面糊烙成薄饼待用。

　　3、将草鸡宰杀，初加工，洗净，斩成块。

　　4、沙锅上火，放入草鸡块、高汤、姜、酱油、白糖、绍酒，小火慢煲1小时，待鸡煲烂时用味精调味，薄饼切成块，围贴再煲的四周即可上桌。

操作要领

　　草鸡要煲烂、入味。鸡蛋饼要烙香、烙脆。

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